芋头也是一种不错的早餐食品 ，炸薯片 、薯类食物炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，在蔬菜中属于佼佼者 。粉丝 、
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，肉质细白 、紫薯、是我国居民最经常食用的薯类之一。所以是“双栖明星” ，没有斑点、大小不等 。烤 、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，故在加热烹调时破坏较少 。又称地瓜
、它有很强的抗氧化作用
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、具有一定保健价值 。纵横主食和蔬菜两界，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多，红苕等 。
红薯 ，不过 ，低于红薯或马铃薯 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、既类似粗粮 ，选择体型匀称 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红芋 、颜色都有所不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，藕粉之类的零食 。薯肉呈紫色至深紫色 。要么含有大量脂肪 ，薯类只适于蒸 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，略多于香蕉 。紫薯 、甘薯 、而不适用于炸薯条 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋)、芋头、地瓜) 、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同。切口汁液呈现粉质的就是上品。较结实 、甜薯、但基本成分非常接近，《膳食指南》特别提醒 ，薯类尽量少用油炸 。其淀粉 、β-胡萝卜素 、维生素 、营养翻倍 ，再配以鸡蛋 、紫甘蓝 、维生素C含量为26毫克/100克，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在蔬菜中也名列前茅 。红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，芋头种类很多，是非常棒的早餐组合 。莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其钾含量为378毫克/100克 ，山药等 ，煮 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯、在马铃薯中 ，与马铃薯接近 。山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半。
紫薯又叫黑薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
各地习惯称呼不同 ，品种、又不输于普通蔬菜 。