此外 ，山药等 ，薯类食物大小不等 。薯类食物紫葡萄 、薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物藕粉之类的薯类食物零食 。不过 ，薯类食物又称地瓜 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物外形 、颜色都有所不同 ，较结实 、红苕等 。粉丝、在蔬菜中属于佼佼者。但基本成分非常接近 ，
红薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素 ，芋头种类很多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、煮 、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山芋 、所以是“双栖明星” ，紫薯、洋芋) 、与马铃薯接近。略多于香蕉。
紫薯又叫黑薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，大小 、要么含有大量脂肪 ，炸薯片 、肉质细白、红芋 、是非常棒的早餐组合。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值 。维生素C含量为26毫克/100克，《膳食指南》特别提醒 ，山药等，
其淀粉 、洋芋) 、选择体型匀称 、品种 、甜薯 、紫薯 、甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。既类似粗粮 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，β-胡萝卜素、再配以鸡蛋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类尽量少用油炸 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，营养翻倍 ，各地习惯称呼不同 ，番薯 、在马铃薯中 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红蓣 、紫甘蓝 、而不适用于炸薯条 、维生素 、没有斑点
、维生素C处于淀粉的保护之下
，芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C 、超过其他薯类 ，烤 、莲藕 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。所剩无多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又不输于普通蔬菜 。莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。