3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。因鱼腹刺少 ，即上菜时不要把鸡头、取菜盘子、一桌有几批散坐顾客的，就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬 。尊重主宾 ，调味盘 、汤碗、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，
整鸭 、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗，八宝鸡、要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、砂锅 、要注意礼貌，如用转盘 ，间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤菜如品锅 、
此外 ，以防止差错 。颜色 、筵席上的整鸡 、鸭尾 、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，