调料 ：料酒 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏蒸鱼豉油 。做道
3、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把 、雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝剁椒半碗 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜切末 。取出 ，
做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒。不要切到鱼肚 ，
2、葱 、再铺上姜丝 ，蒜2瓣 。浇热油即可 。中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。